Cafetera Japonesa

Cafetera Japonesa - Los japoneses son famosos por su atención al detalle. Cuando experimentes un árbol de bonsái cuidadosamente elaborado o un sushi meticulosamente hecho de cerca sabrás lo que quiero decir.

Esta atención al detalle también es evidente en las cafeteras japonesas. En Occidente la preparación del café no es el frente y el centro como lo es en Japón.

Los mejores cafeteras japonesas para tu hogar

Cat√°logo 2020 de cafeteras japonesas

 

El típico barista trabaja detrás de una máquina de café exprés vaporoso detrás del mostrador, o lo haces en tu cocina en casa. El café aparece al final del mostrador o en una bandeja de la sala de estar.

En Jap√≥n es todo una magn√≠fica exhibici√≥n de aparato √ļnico y a veces desconcertante. El proceso de elaboraci√≥n es tan importante como la taza de caf√©. Observarlo es casi tan satisfactorio como saborear el caf√© incre√≠blemente bien elaborado.

La historia de la cafetera japonesa

Los rituales elaborados siempre han salido alrededor de la bebida de té en Japón. Una vez que el café fue aceptado parte de esa elegancia fue transferida a los primeros cafés.

Una cafetera japonesa es √ļnica e interesante y a veces incluso puede parecer equipo de laboratorio. Gran parte de la cristaler√≠a temprana para m√°quinas de caf√© japonesas se fabric√≥ inicialmente en f√°bricas de cristaler√≠a de laboratorio.

No hay ning√ļn accidente que se vea como lo hace.

¬ŅC√≥mo se hace el caf√© japon√©s?

A diferencia de los países árabes, no hay tradiciones rígidas en cómo beber café en Japón. Lo contrario es generalmente cierto con el café visto como un agarrar y beber.

C√≥mo hacen caf√© es la parte interesante y √ļnica de la cultura del caf√© japon√©s.

Existen tres tipos de cafeteras japonesas para uso doméstico:

  1. La cafetera sifón
  2. El cono del filtro de goteo,
  3. El dripper de café frío

El muy japonés Siphon Coffee Maker

La cafetera japonesa Syphon fue inventada por Hario a finales de 1800. Es una forma muy contenida y limpia de preparar caf√©. Tiene un dise√Īo √ļnico y es un cl√°sico japon√©s, propiedad de muchas personas de dise√Īo.

Son los amantes del caf√© los que valoran m√°s esta m√°quina. 

Cambiar la temperatura del agua, moler, cantidad o tiempo dar√° diferentes resultados y se puede afinar y controlar todos los aspectos de los sabores y el sabor.

Las c√°maras superior e inferior de la olla permanecen selladas durante el proceso de elaboraci√≥n. El sabor se sella en toda la elaboraci√≥n conservando el car√°cter sutil del caf√©. 

El dise√Īo proporciona la m√°xima estabilidad a la temperatura del agua y el filtro de tela habitual evita los subproductos presentes en la mayor√≠a de los filtros de papel.

Cómo usar un cafetera Siphon japonés

Es simple y fascinante y nunca pierde su encanto. A su invitado le encantar√° el espect√°culo.

  1. Agrega la cantidad de agua deseada a la c√°mara inferior.
  2. Coloca la c√°mara superior con el filtro en la c√°mara inferior
  3. Enciende el quemador de alcohol y espera a que hierva el agua.
  4. El agua caliente se burbujear√° en la c√°mara superior
  5. Agrega el café molido al agua y mezcla bien con el agitador
  6. Déjalo reposar por un tiempo y remueve de nuevo
  7. Extinguir la llama y a medida que el aire en la cámara inferior se enfría crea una zona de baja presión
  8. El agua de la mezcla de café se siphoned en la cámara inferior a través del filtro
  9. Retira la c√°mara superior y ahora est√° listo para verter y disfrutar.

Conos de Goteo de Café Japonés

El Hario V60

El Hario V60 es una cafetera japonesa de goteo en forma de cono que utiliza un filtro. Se ha convertido en el est√°ndar de la industria para las cafeteras por goteo de vertido.

Est√° dise√Īado para regular cuidadosamente el flujo de agua para obtener el mejor sabor. Obtiene su nombre desde el √°ngulo √≥ptimo del cono que es de 60 grados.

Desde 1921, la empresa Hario se ha consolidado como un trendetter en la fabricación de productos de vidrio y cafetera japonesa. Su nombre, Hario significa Rey de Cristal.

Lo curioso es que la cafetera japonesa V60 ni siquiera est√° hecho de vidrio en absoluto, est√° hecho de porcelana.

Los dise√Īadores del V60 cre√≠an que la forma parab√≥lica ayudar√≠a a producir un caf√© de sabor limpio. La primera versi√≥n fue fabricada a partir de alambre. La versi√≥n actual est√° hecha de cer√°mica Arita Yaki, que es una tradici√≥n japonesa de 4 siglos.

El Haribo V60 est√° disponible en porcelana, vidrio, metal y pl√°stico. Vienen en una variedad de colores. Las caracter√≠sticas √ļnicas del V60 son la forma parab√≥lica de los lados y las aletas curvadas en los lados del cono.

Tiene un gran agujero en la parte inferior del cono que permite que el agua se mueva a trav√©s de bastante r√°pido. 

El sabor y la fuerza del café está regulado por la tosquedad de la molienda. Cuanto más fino sea, más lento será el agua y el café será más fuerte.

El filtro también hace una diferencia y lo juro por los filtros de tela clásicos de Hario. Los filtros de papel también están disponibles, pero a diferencia del filtro de tela, pueden contener productos químicos.

Los filtros de papel son mucho m√°s convenientes.

El m√°s hermoso y atemporal de estos es el cobre V60 que est√° disponible con una tetera de cobre a juego y una medida de caf√©. Es atemporal y bellamente dise√Īado y una gran adici√≥n a cualquier colecci√≥n de amantes del caf√©.

La gran reflexión sobre el v60 es su portabilidad. Los de metal son irrompibles y fáciles de viajar y casi no ocupan espacio. La colección de cobre V90 es la más bella pero también la más cara.

Por lo tanto, si quieres el sabor del café V60 pero no tienes el presupuesto, opta por las versiones de plástico de menor costo.

Por supuesto, hay imitadores que fabrican conos de café por goteo similares. Me parece que el café que preparo en mi clásico Haribo V60 es mejor que cualquiera de los otros que he probado.

La ola Kalita

La cafetera japonesa de goteo Kalita Wave, se ha vuelto muy popular entre los aficionados al caf√©. El Kalita tiene un fondo plano con tres peque√Īos agujeros para regular el flujo de caf√©.

Algunos juran por ello y como se supone que dar un sabor m√°s suave que el Haribo. Hay menos margen de error al preparar con el Kalita porque la molienda no afecta tanto al flujo.

A cada uno lo suyo supongo, pero todavía prefiero mi clásico V60 sobre el Kalita aunque algunas cadenas de café especiales están cambiando.

Cafeteras de goteo lento estilo de Kioto

El café frío es popular en los meses de clima cálido. Se hace empapando los posos de café en agua durante horas y luego filtrando el café. El método japonés de elaboración de goteo en frío es diferente.

El agua no se mezcla con el café, sino que gotea muy lentamente. Utiliza agua a baja temperatura, gravedad y mucha paciencia para preparar un café frío muy sabroso y complejo.

Esto evita los gases complejos creados al introducir calor en el proceso de elaboraci√≥n del caf√©. Y puedes probarlo. 

La cafetera japonesa por goteo estilo Kyoto es una serie de recipientes y tubos de vidrio fr√°giles y precariamente apilados.

Este complejo aparato también conocido como "la Torre Japonesa", parece ser más adecuado para un laboratorio de química en lugar de una cafetería o cocina.

Sin embargo, cuando pruebas el café que se prepara te maravillas y quieres uno para ti.

A diferencia de la tradici√≥n italiana, donde el barista se api√Īa de forma an√≥nima detr√°s de la m√°quina de caf√© expr√©s de acero humeante, la cafetera japonesa por goteo de estilo Kyoto son transparentes.

Es fascinante ver como el agua gotea lentamente a través de la molienda.

En conclusión

Desde la sencilla cafetera japonesa V60 hasta el imponente goteo de Kioto, hay un sistema de elaboración de café japonés para todos los gustos.

A primera vista, son inusuales hasta que te das cuenta de que todos los equipos de fabricaci√≥n de caf√© tienen el mismo prop√≥sito. 

La cafetera japonesa es simple en dise√Īo y principio. No se requiere vapor de silbido, bombas de torbellino o presi√≥n. Utiliza gravedad o un vac√≠o suave para persuadir al agua sobre el suelo del caf√©.

Y todo está al aire libre para ver. Es tan importante observar cómo se hace como beberlo y saborearlo. Fiel a la tradición japonesa.

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